U
UHT
Ultra High Temperature (UHT). É um processo de tratamento para conservação, sobretudo do leite, em que se utiliza temperaturas elevadas por período pequeno de tempo e, em seguida, se submete a resfriamento súbito. Popularmente, o método é chamado de longa-vida, por possibilitar maior tempo em prateleira ao produto.
Unidade epidemiológica
Representa uma localidade geográfica, definida pelo serviço oficial, compartilhada por grupo de animais com probabilidades semelhantes de exposição a um agente patogênico.
USDA
É a sigla em inglês para o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos, semelhante ou equivalente ao Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento do Brasil.